第608章：青影（下） (第2/2页)

“今晚，继续琢磨《四神海鲜八宝镇魂包子》……”
　　
　　第二阶段赛事将至，夏羽总有股紧迫感，手头的至尊食谱，必须尽快掌握且加深理解才行，为自己也为团队添杀招底牌。
　　
　　“无尽的面罐！”
　　
　　到厨房，伸手在虚空一摸，只听咣铛清脆的声响，于是台面多出了一个黑乎乎的陶罐。
　　
　　直接伸手进去，抓出一手掌的‘面肥’。
　　
　　夏羽轻车熟路的，开始用‘面肥’，也就是老面，混合了温水调开，一大坨粘手泥状的老面变成半黏稠的白色汤汁。
　　
　　汤汁，倒入调理盆，与面粉混合、揉捏。
　　
　　实际上，所谓的‘老面’，是白案厨师在历次揉面做点心时，特意将少许面团保存下来，揉进以往积存的面团里，随着时间推移，酵母发酵，‘老面’就显得很香，且带着点点酸味。
　　
　　白罗家的‘千年老面’，也是类似的道理。
　　
　　千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说‘老面’在这千年以来，一面取用，一面揉进新面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。
　　
　　而‘千年老面’，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
　　
　　新时代的白案厨师、面点师，其实早就淘汰了‘老面’，原因么，最关键就在酵母！
　　
　　现代常用的发酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面。
　　
　　以科学角度，酵母产品是最直接的，由产品发酵的酵母菌，远比‘老面’干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始发酵中必然存在各种杂菌，甚至有对人体有害的物质和成分。
　　
　　脑袋中，浮现出面点领域的知识。
　　
　　“可惜！”
　　
　　夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
　　
　　科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的‘老面’揉面，面点菜品完成后，品质自动提升一个大台阶。
　　
　　将揉好的大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较漫长的发酵过程，有条件的话盖上湿布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，发酵过程可大大提速。
　　
　　咚咚！
　　
　　正要从厨房出来，店面处，却传来了敲门声。
　　
　　“有客人？”夏羽眉一挑。
　　
　　商店街、夏氏小店随他名扬东瀛，而近段夏氏小店不营业，因此，深夜也不会有食客上门。
　　
　　这就有点奇怪了。
　　
　　心中想，登时抬眼望去，半掩的门口无人影。
　　
　　地面，一晃一闪的灯影。
　　
　　敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何胆怯、惊慌的情绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来——”
　　
　　无人吱声。
　　
　　哪怕敲门声都消失了。
　　
　　夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户，探出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩了缩。
　　
　　他的视野里，门口有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门口的婀娜身影，挑灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。
　　
　　一阵风，吹散几缕长长的青色发丝。
　　
　　夏羽居然不害怕，目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。
　　
　　“喂！”
　　
　　再次扬声喊，店门却空无一物，仿佛刚才所见只是夏羽的脑部幻想。
　　
　　“……在玉川院梦境，似乎见过吧？”夏羽抓住熟悉感的根源。
　　
　　可仅仅如此吗？
　　
　　他挠挠头，木然良久自己都无法解释。