第709章：豆腐的三重奏（下） (第2/2页)

手抓起这些肉色片状物，悉数投进沸腾冒出烟雾的油锅。
　　
　　一时之间，天井露天厨房回响着悦耳的烹调音乐，节奏很是明快。
　　
　　不久，夸张的香味滚滚涌出。
　　
　　安德莉亚小鼻子像是小狗似的，嗅个不停，面颊微微泛着红晕道：“这、这究竟是什么？是一道菜，还是一道菜的片段？这味道实在令人吃惊！”
　　
　　芋头、黄豆风味的混合，把她刺激得身心荡漾，一双美眸渐渐漫起水雾。
　　
　　没人回答她。
　　
　　烹调还在以明快的节奏继续着。
　　
　　说是十分钟，就十分钟，夏羽一秒钟也不会拖延。
　　
　　“「豆干」，完成！”
　　
　　注视油锅中漂浮着的薄片，对于拥有大圆满爆炎的他而言，掌控火候太轻松了，夏羽敢保证单「豆干」这个点，什么绍安、贝仙女再世，也不可能超越。
　　
　　于是，《豆腐三重奏》的第一块拼图，做好了！
　　
　　“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点！”
　　
　　把油炸豆干捞出控油，夏羽弃掉油锅，干净利落地转身，去洗手，接着站在一张专门揉面的工作台前。
　　
　　“给我豆腐！”
　　
　　他说。
　　
　　“要多少？”北条美代子问。
　　
　　“一半！”
　　
　　说着，还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。
　　
　　北条美代子层层解开，内里赫然是一把锋利的竹刃，她对上夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：“我会做到最好的！”
　　
　　这位有着强壮铁腕体格的女学生，专精中华料理，刀工自不必说，她得到委任，没丝毫的忸怩推辞，当下就挥起了轻巧的竹刃！
　　
　　唰唰唰！
　　
　　十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。
　　
　　“好刀工！”
　　
　　小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。
　　
　　在这，有一个关键的工序——
　　
　　控水！
　　
　　嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。
　　
　　食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。
　　
　　可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。
　　
　　因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标——
　　
　　快速除去多余水分。
　　
　　嘶啦！
　　
　　在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。
　　
　　众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。
　　
　　“啊！”
　　
　　“他要干什么？在纸上切豆腐？”
　　
　　讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。
　　
　　啪！
　　
　　菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。
　　
　　刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。
　　
　　如此循环。
　　
　　啪啪啪！
　　
　　正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。
　　
　　雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”
　　
　　还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。
　　
　　众人紧盯渐渐移开的菜刀。
　　
　　而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。
　　
　　一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！