第710章：自己的印记 (第2/2页)

再度清洁双手。
　　
　　“另一半豆腐拿过来！”
　　
　　一面吩咐，夏羽一面扭开灶具阀门，噗的一声，猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。
　　
　　北条美代子端来半盘的嫩豆腐。
　　
　　热锅，下油！
　　
　　看到这，唐玉琼惊了，她这么匆匆赶来，自然听说了三豆腐套餐的新闻，“下油热锅之后呢？不煸炒辣椒炒出红油么？难道他不打算继续做麻婆……但这样，为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品，放在前面？”
　　
　　“不是麻婆！”
　　
　　单看夏羽热锅下料的细节，围在附近的高阶厨师们，就看出了大概。
　　
　　“嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞，不住地点头，“对，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，为什么要排在最后？这可是宴席上菜顺序的严重失误！”
　　
　　“先上极致辛辣的麻婆豆腐，随后再上柔和的豆腐菜品，这是失误呢，还是对自己菜品盲目自信的自大呢？”
　　
　　安德莉亚也点着唇，皱眉道：“非常简单的道理，寡淡的味道，怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒？”
　　
　　“呵呵！”
　　
　　雷哲只是在那笑。
　　
　　“我说了吧，刚刚那道菜，已经是豆腐菜品的绝唱！我是这么认为的！”他哼了声，“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’，还存在一些满足我食霸之胃的可能性，但现在……呵呵！”
　　
　　无节操的麟巨头，用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。
　　
　　“闭嘴！”
　　
　　一个嗓音却冷冷顶过来。
　　
　　雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸，顿时恼火了。
　　
　　“哗——”
　　
　　突如其来的动静，打破了不太友好的场面。
　　
　　正式烹调开始！
　　
　　但是，悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时，夏羽左手也没空着，他让北条美代子帮忙，倒进之前待用的圆面条。
　　
　　左右开弓！
　　
　　对于掌握【银著十锅翻】的夏羽而言，操纵两口锅子烹调菜肴不要太轻松。
　　
　　《豆腐三重奏》食谱的「豆腐面」、「勾芡豆腐」这两个点，将在这一步，同时进行。
　　
　　炒面没难度。
　　
　　这主要看基础烹调技巧。
　　
　　至于「勾芡豆腐」，要说的地方太多了。
　　
　　挑关键讲，就是酱汁！
　　
　　刚刚厨台附近的讨论声音，夏羽不是没听见。
　　
　　麻婆？
　　
　　很抱歉，《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜，以夏羽自己的说法——
　　
　　扎心了，老铁。
　　
　　为什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品尝时，触景生情，又是另一回事。
　　
　　总结起来，真正的《豆腐三重奏》，内外兼修！
　　
　　内是食义，贝仙女的味道，夏羽在尝试复原。
　　
　　外在，可以通过厨艺臻至完美。
　　
　　酱汁这一环，夏羽力求完美，实际上，食谱在这含糊其词，没有明示厨师该搭配什么材料，制作怎样的酱汁，如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。
　　
　　“除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料，还有……”
　　
　　夏羽目光一闪，正在酱汁的空白处，挥洒属于自己的印记。
　　
　　这是夏氏流豆腐三重奏，不是什么绍安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。
　　
　　咔！
　　
　　关掉阀门的声音。