第911章：蒸之奥义 (第2/2页)

仔仔细细地，将蒸笼中，在笔筒造型的瓷碗上，盛放的雪莲花，观察透彻了，刘老太公惊叹：“鱼片作花瓣，珍珠圆子作花芯，等等！”
　　
　　眼睛里，还有一滩像是冰雪融化，铺展开来的南瓜泥。
　　
　　吸一口气味道，刘老太公老脸涨红，“不行！”
　　
　　“忍不住了！”
　　
　　下筷先把作为花芯，填充在鱼片花瓣中，嵌在南瓜泥之上的珍珠圆子，一筷夹起，整颗都送进了嘴巴，老者腮帮子顿时鼓起，牙关张开至最大幅度，接着用劲一咬。
　　
　　珍珠圆子，最外层的一层冰晶糯米衣，极致柔软，像是棉花让口腔抖了一抖。
　　
　　紧接着，牙齿却卡在韧劲十足的猪肉丸子中。
　　
　　扑哧。
　　
　　浓厚，味道相当给力的肉汁，由深层的丸子溅射出来，烫得口腔抽搐不已，刘老太公如遭雷击，头顶直冒雾气，出惊而颤的叹息：“真、真的是，人间珍馐！”
　　
　　老太公还算能控制了，同席的段泓、王乾，已然是化身饿鬼，嘴巴咀嚼抽动整张面孔都扭曲了，又下筷将蒸过的鱼片，整个的送进口。
　　
　　蒸的鱼片，在舌头，香消玉殒，残留的浓郁鲜之味，是一条鱼的影子！
　　
　　化作烂泥的南瓜块呢，则在释放蔬菜的青鲜。
　　
　　“啊——”
　　
　　段泓、王乾两个麟厨，在座位上，喜的手舞足蹈，“看见了，我见到了——”
　　
　　脑中的美食景致，是一片鱼米之乡。
　　
　　猎户从山林归，肩头扛着一只小山猪，农妇在江河之畔的肥沃土地，栽种着南瓜，鱼叟则披衰衣、戴斗笠，静静坐在水流旁的一块大石头上。
　　
　　雨后初晴的水乡风情，令人无限的向往。
　　
　　一切的一切，是这样的质朴，清新。
　　
　　突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿态，就此僵住，眼眶竟迅掉下两行热泪。
　　
　　鱼片，南瓜块，珍珠圆子。
　　
　　因为蒸之前，拌了米粉的缘故，一丝米的悠悠清香，于口舌萦绕，映在他们脑海中的水乡景致，就如一张老照片，被一张手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真实。
　　
　　卫忠道：“这就是我的蒸！”
　　
　　“我悟到的蒸之奥义！
　　
　　“擦拭！”
　　
　　他淡淡地说，“太多杂乱的东西，会蒙蔽人的眼睛，味觉。从菜品的角度讲，复杂的味道更会对我们的味蕾，施加沉重压力。复杂没什么不对，但明晰一些，变得清楚，不是更好吗？沔阳三蒸，就是这样的擦拭技艺，把鱼肉变回纯粹的河鲜，让飞禽走兽回归山野森林的滋味，让蔬菜带着那片土地的悠悠风情。”
　　
　　“三蒸，三味，皆是一体！”
　　
　　“而且，我以珍珠圆子作花芯，它才是这道菜的灵魂一笔，谁敢说这道菜，不是面点呢？”卫忠回头特地瞟了一眼夏羽，见少年惊疑不定状，认为他可能是在质疑这道菜的领域，便多说了一句。
　　
　　“没错！”
　　
　　兰凤贤揭第二个蒸笼，这回，是一口气，将碗中的蒸食吞进口，边咀嚼边说：“什么叫面点？我习惯把‘面’字和‘点’字分开，面指面食，点指点心、小吃。”
　　
　　“而如果从食材角度，一般而言，面点多指利用粉状的食材，以米粉、小麦粉等等制成的食品。”
　　
　　“时至今日，面点的品种、风味流派，早就数不清了。”
　　
　　揭开第三个蒸笼，兰凤贤指花瓣当中的珍珠圆子，不疾不徐地道：“这道点心，的确是面点，毋庸置疑！”
　　
　　“而且，这道点心，技法源自荆楚菜系，却是青出于蓝的完美作品！”
　　
　　“经典之作！”
　　
　　段泓、王乾拭泪，竖起大拇指。
　　
　　刘老太公和王恭，这两人是蜀中本地厨师，照唐玉琼的阵营划分，他们应该是站在夏羽这边的才是，然而，既坐在食戟神圣的评审席上，那么身份只能是纯粹的食客。
　　
　　“这样的经典作品，可能是叩响那一扇门的钥匙……”刘老太公道，“卫主厨，你已经非常接近那个境界了！”
　　
　　蜀中名厨王恭补充道：
　　
　　“一旦推开那扇门，候补面点王，就将转正！”
　　
　　“你有这个水平！”
　　
　　王恭看着卫忠沉声说。
　　
　　见评审席一片被俘虏的反应，卫忠嘴泛一抹笑容，“那么，可以宣布我的胜出了吗？”
　　
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