第48章 神奇的凉皮 (第2/2页)

何湘云喊顾离帮忙重新拿个盆倒点水，再清水里继续洗，直到洗了三盆水，两个面团加起来就是六盆水才停下，面团也洗成了面筋。
　　
　　面筋柔软又富有弹性，放在锅里一蒸就熟了，上面有好多气孔，比较蓬松。
　　
　　洗面水静置后有了分层，把上面的清水倒掉，反复几次就成了面浆。
　　
　　何湘云让更能控制好火候的罗锦堂过来烧火，她拿出前些日子在铁匠铺定做的又薄又平的大个儿圆盘，总共做了两个，还有个方便夹取盘子的夹子。
　　
　　其实她早就打算做凉皮了，夏天那么热，整天吃热饭热菜热汤面更热，哪有一份凉皮爽口呢？
　　
　　铁盘子里涂点油，倒一勺面浆，平铺在整个盘子里，面浆不能太厚也不能太薄，蒸熟了用夹子把盘子夹出来放在一盘凉水里，把另一个盘子放在里面，揭取下成形的凉皮，继续重复。
　　
　　一张张半透明的凉皮叠在一起，越积越多，直到所有面浆都用完。
　　
　　何湘云做凉皮的功夫，也没让别人闲着，她让顾离去切黄瓜丝。
　　
　　传说中的暗卫嘛，刀法肯定不错，不要浪费，刀总不用就会生锈，她是为他好！
　　
　　顾离的技术确实很熟练，当当当的响声连续不断。
　　
　　只不过这不是什么大砍刀练出来的，而是处理药材练出来的。
　　
　　“顾离你的刀法不错嘛，那再把凉皮切切吧！不过不用切那么细，宽一点，大概这样。”
　　
　　至于她，热出一身汗，当然是让罗扇扇扇子歇歇了。
　　
　　顾离眨眨眼，心想她的脸皮也不薄，做顿饭把所有人指挥的团团转。
　　
　　但这个凉皮的做法确实麻烦又新奇，怎么也想象不到，面浆可以做成这种柔软有弹性的半透明皮。
　　
　　想着，手下菜刀起起落落。
　　
　　他才不是因为期待凉皮的味道才做的！
　　
　　凉皮切好后，何湘云分成六碗，还剩下一些，每个碗里放些黄瓜、面筋、爱吃香菜的放香菜，最后淋上各种调料，以及给凉皮赋予灵魂的芝麻酱。
　　
　　最后是辣椒油，两碗不辣的，剩下的都是辣的，端上桌时，把不辣的放在谢宴和罗锦堂跟前。
　　
　　“其实我可以吃辣的。”眼巴巴的抽着红彤彤的辣椒油。
　　
　　何湘云：“不，你不能！”
　　
　　她瞅着他，传递出要么吃不辣的，要么就去喝小米粥的信息。
　　
　　谢宴读懂了，叹了口气，认命了。
　　
　　福元在旁边笑着看着两个人的互动，觉得很有意思，心想也就他们主子那么好说话，换成别的同辈分的主子们，何娘子的头都要不知道掉了多少次了。
　　
　　谢宴夹起这名叫凉皮的东西，拌匀调料后，每一根都裹着芝麻酱。
　　
　　凉皮其实不算特别凉，但是比起热汤面是凉的，吃完不会一头热汗，狼狈的很。
　　
　　口感软糯弹牙，芝麻酱却又有点黏糊，因为放了醋，稍微有一点酸。
　　
　　可以想象，若是再放上辣椒油，肯定酸辣开胃，更加好吃。
　　
　　不过即便没有辣椒油，醋也清爽解腻、开胃，一不留神，谢宴就全都吃完了，甚至还想再来一碗。
　　
　　然而等他端着碗打算再去盛一碗的时候，才发现已经没有了。