第九十一章 莲花血鸭 (第2/2页)

江渔瞥了他一眼，伸手指了指亮着灯的电蒸箱，淡淡地说道，“我已经做完两个菜了。”
　　
　　“……”
　　
　　陆舒武脸色顿时一垮，忍不住在心里吐槽：
　　
　　“那两个菜是你做的吗？是电蒸箱在做吧？”
　　
　　回到灶台前，江渔拿了一个小炒锅洗刷干净后，这才打开头顶的油烟机，点火烧锅，准备开始炒菜了。
　　
　　他打算先做莲花血鸭。
　　
　　莲花血鸭是章江十大经典名菜之一，这道菜色泽紫红油亮、鸭肉脆嫩、鲜辣可口，连骨头都可以嚼烂，备受食客的青睐。
　　
　　莲花血鸭的材料必须是现杀的活鸭，宰杀时，取一碗新鲜的鸭血加入少许的糯米陈酒和盐，并将鸭血不停搅拌一到两分钟，防止鸭血凝固。
　　
　　鸭子宰杀、脱毛洗净后，用刀剁成很小的碎丁块，接着，再将辣椒、生姜和大蒜切成跟鸭块差不多大小的丁块，放在一旁备用。
　　
　　这些准备工作，江渔之前在配菜间里时就已经全部做完了。
　　
　　等燃气灶上的锅烧热之后，江渔便倒入了茶油，再将切好的鸭块也倒进去，只听得“刺啦”一声响，一股肉香味刹那间就在厨房里弥漫开来。
　　
　　江渔右手拿着勺子不停地翻炒鸭块，等到水分烧干后，往锅里放入少许的糯米陈酒去腥，又加入酱油调色。
　　
　　等到锅中冒出了酒香，他就开始往锅里加水，水刚好能淹没鸭块就停了下来，然后他又加了一小勺精盐调味，便盖上了锅盖焖烧起来。
　　
　　“咕噜咕噜”的闷响声中，一阵阵浓浓的肉香味不断飘出来，就连正坐在操作台旁包包子的马国强和何春晓两人，都忍不住频频回头张望。
　　
　　在隔壁灶台忙着炒菜的陆舒武更是忍不住直咽口水，可这会儿他正忙着呢，可不敢分神，也只能忍着了。
　　
　　几分钟后，等到锅中水分只剩少许时，江渔将备好的鸭血均匀地倒进去，一边倒一边翻炒起来，直到鸭块粘满了鸭血，他又倒入辣椒、生姜和大蒜，再加入胡椒粉、味精。
　　
　　此刻，鸭肉与鸭血的融合，让香气越发地浓郁起来，这当中还夹杂着糯米酒的清甜、红椒的香辣，让人垂涎不已。
　　
　　继续翻炒片刻后，江渔便手脚麻利地关了火，将已经做好的这道莲花血鸭装入盘中。
　　
　　陆舒武还在一旁忙碌着，实在没时间说话，马国强却是有些忍不住了，他咽了咽口水，眼巴巴地看着装了满满一大盘的莲花血鸭，开口问道：
　　
　　“小江老板，这是莲花血鸭？”
　　
　　“是，莲花血鸭。”
　　
　　“啧！小江老板这手艺真是名不虚传呀，我之前曾经去过莲花县，吃了一回本地正宗的莲花血鸭，那香味到现在想起来都忍不住流口水，可你做的这莲花血鸭，比莲花本地人做的还更香！”
　　
　　马国强咂了咂嘴，一副嘴馋的样子说道，
　　
　　“今天我真是来对地方了，要不然哪来的这种口福？”
　　
　　“喜欢吃的话，一会儿就多吃点。”
　　
　　江渔朝他笑了笑，将锅洗干净后，又做起了最后一道菜——赣南小炒鱼。