第88章：鱼中鲷为尊（求订阅！） (第2/2页)

很快，杨金莉拿了一捆蚕丝线回来。
　　
　　还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用于烹调料理中的提鲜。其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术》中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。
　　
　　然后。
　　
　　目睹夏安把处理干净的鲷鱼肉片，卷了起来，并用蚕丝线捆绑了很多圈，隐隐有点绑粽子的模样。
　　
　　刘诗萌好奇地询问：“把鱼肉捆扎成这样，倒是有点像炖煮叉烧肉的手法。”
　　
　　“是一个道理的，捆起来，主要是防止鱼肉在熬煮过程中解体和烂掉。”
　　
　　说完，夏安把两捆绑好的真鲷鱼肉，放进了之前就已经在熬煮的鱼骨汤中，并且还拧开「鱼露」的瓶盖子，倒进去不少量的鱼酱油。
　　
　　锅子“咕噜噜”沸腾。
　　
　　滚涌出来的浓郁鲜味，让刘诗萌头皮隐隐发麻，忍不住地深嗅赞美道：“好鲜好香啊！”
　　
　　任由鱼肉、鱼头和鱼骨在熬煮灵魂汤底。
　　
　　夏安揭开湿布，把醒发好的面团拿出来，切成一块一块的面剂子。
　　
　　这会儿，就要搁置面点棍，用纯粹的手艺活来制作面条了。
　　
　　不停地揉搓按压，使之变成两头匀称的面剂子。
　　
　　粘上一点点的油。
　　
　　夏安开始拉面！
　　
　　左右手的四指呈弯曲状，用食指、拇指捏住面剂子的两端。
　　
　　“啪！”
　　
　　一扯，一拉。
　　
　　两个面头交接到左手。
　　
　　右手的食指，则穿插到卷叠起来的面条中点，继续往外平拉。
　　
　　如此多次反复！
　　
　　从一条面剂子，到两根很粗的面溜子，再到四条，又变为八条……
　　
　　随着面条的根数越来越多。
　　
　　面条的大小，也肉眼可见的在迅速变得细致。
　　
　　当拉到32条时，整齐堆叠在手上的面条，粗细规格，便和面馆的二细面型相似了！
　　
　　夏安却仍然不满足。
　　
　　继续拉！
　　
　　当拉到面馆“三细”规格的面条时。
　　
　　夏安已经察觉到。
　　
　　手上的面条，内里的筋道，已然绷到极致，再拉就要拉断了。
　　
　　实际上。
　　
　　因为面团里混杂了不少鱼糜。
　　
　　这团面能拉出“二细”的面条就很不可思议了，还多亏了【白罗蛇转链】绝技，使得面筋极致的形成，否则，根本支持不起这个强度，面条也不可能这么的细！
　　
　　拉出手工面条，接下来的烹调工序，就一目了然起来。
　　
　　面条。
　　
　　被夏安投入滚动的开水里，不久后，捞取出来。
　　
　　他接着快速拉第二碗、第三碗手工面。
　　
　　很快，三碗面都铺在了碗中。
　　
　　夏安转头一看“咕噜噜”熬煮已久的鱼汤，脸上微微露出笑容，把之前捆扎的鲷鱼肉取出，趁热在案板上切开蚕丝线，也将鱼肉卷切成一片片的。
　　
　　把这些鱼肉卷码进面碗。
　　
　　一个大汤勺子，就是一个面碗量的鱼汤，浇灌了满满的一碗。
　　
　　最后！
　　
　　撒上些葱。
　　
　　“大功告成！”夏安拍了拍手，查收面板弹来的菜品信息，脸上笑容更盛：“这次居然做到了60%完成度以上吗？”
　　
　　10%阶段，和50%完成度/重现度阶段的食谱图鉴奖励，正待夏安领取。
　　
　　“这三碗面，是做给我们吃的嘛？”
　　
　　此刻，刘诗萌急吼吼的馋猫嗓音，传遍了周围几间名厨的开放式厨房。
　　
　　补更昨日3/4！！
　　
　　欠1+4章！
　　
　　(本章完)